Thé Jaune

Découvrez notre "Thé Jaune", une variété de thé cultivé dans les montagnes de certaines provinces Chinoise, il est peu connu en Europe. Il s’agit d’un thé rare souvent confondu avec le thé vert.

Durant la récolte qui n’a lieu qu’une fois par an, seuls les bourgeons sont cueillis. Ensuite, la fermentation qui reste très faible par rapport au thé vert est répétée plusieurs fois. Après la fermentation et la torréfaction, les bourgeons sont roulés dans des tissus de fibres naturelles légèrement imbibés d'eau de source pour permettre au thé jaune d’obtenir son arôme si particulier.

Le Thé Jaune est riche en acides aminés, en polyphénols, en glucides complexes et en vitamines, qui semblent utiles contre la dépression et bons pour l'estomac, la digestion et l'amaigrissement.

La préparation du Thé Jaune est assez simple, une cuillère à café de thé jaune (environ 3 gr) à faire infuser dans une eau faible en minéraux (l’eau du robinet est déconseillée), une eau en bouteille comme la Volvic fera l’affaire. La température de préférence 70 à 80 °C, un temps d’infusion de 3 minutes sera suffisant. Mais une infusion plus longue est tout à fait possible suivant l’arôme recherché.